再过两天就是立秋节气了，但三伏天并没有结束，气温仍然很高，解暑气适合选择比较平和的清热解暑的食物。
俗话说“无毛豆、不夏天”，夏天是毛豆收获的季节，也是吃毛豆的季节。
毛豆是大豆新鲜的豆荚，豆荚里的豆粒颜色翠绿，可治脾胃虚弱，润燥消水，清热解毒。不仅植物性蛋白质含量丰富，还含有非常高的钾、镁元素含量， 尤其它含钾是香蕉2倍，大热天易出汗，补钾很关键，立秋后孩子常吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。此外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆的季节，怎么吃都是美味，何况毛豆很好搭配，做出来的菜非常入味，尤其和肉搭配在一起，立秋时令下饭菜——胡萝卜肉末炒毛豆，鲜翠欲滴，美味可口，既是下饭菜又下酒菜，大人孩子都喜欢，天气炎热没有胃口，吃这道菜盘子都能舔干净，喜欢的朋友别错过哦。
【材料】：毛豆 500克，胡萝卜1根 瘦肉 150克，姜适量，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，糖少许，大蒜2瓣
1、把毛豆摘下来，然后剥掉豆壳，全都豆子剥好后，放入沸水里焯3分钟，煮好后捞起备用；
2、把胡萝卜去皮后切成丁；
3、瘦肉也切成小丁，然后磨入一些姜蓉，放入生抽和老抽，然后抓匀，腌制十分钟；
4、锅内放入适量油，倒入瘦肉翻炒，放入少许糖，把瘦肉炒到八成熟后装起备用；
5、锅内的油和炒肉时的汁不要倒，放入蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿；
6、然后倒入毛豆翻炒均匀；
7、倒入小半碗水，水开后转小火，放入蚝油炒匀，焖5分钟，把豆子和胡萝卜焖入味；
8、最后倒入炒好的肉丁，翻炒1分钟后就可以装盘了；
【小提示】：炒毛豆之前一定要先焯水，这样还可以去掉豆子上面的那层皮。
