加拿大的海鲜不虚任何国家，无论是价格还是口感都是首屈一指。
加拿大卑诗省的三文鱼更是远近闻名，鲜美的鱼肉，嫩滑的口感，让全世界的游客趋之若鹜。
特别是三文鱼刺身，可谓凝脂般肥美通透，吹弹可破，入口即化，想一想就口水直流。
然而最近，一位渔民却曝出了业内的巨大秘密：
我们吃下去的每一条海鲜刺身，都是在咽下巨大的健康危机！
一位来自卑诗省的渔夫，对媒体曝光了一个业内“不能说的秘密”：加拿大海域打捞上的海鲜产品，很多都含有大量的寄生虫！
这一切，都要从他最近的一次“恐怖经历”说起。
这名渔夫一直在卑诗省附近的海域打渔，这片海域水质清澈，海洋生态环境上佳无污染，是渔民捕鱼的“老地方”。
他当天的运气也不错，打捞上来了一条体型巨大的三文鱼。
对此等收获兴奋不已的他，打算把这条鱼处理一下，顺便照个相发个状态跟好友们显摆一下。
可当他把鱼肚子切开的时候，却发现了一些异样，这上面形状不明的红色物体是啥？
为了一探究竟，他用塑料棍戳开了那团红色的东西。
于是，发生了接下来的这一幕，8条寄生虫破洞而出！！！
而且，这8条细长、深粉色的寄生虫，不断的在向外涌动，足以见其生命力之顽强！！
这一幕，实在是太令人作呕。
为了真正的惊醒世人，这位有良心的渔夫内心斗争了一下，在Facebook上曝出了那条业内都知道的秘密。
这件事除了恶心，我完全不惊讶。因为近几年在本地打捞上的鱼和海鲜，很多都发现了蛔虫或者线虫！！
不要再食用生海鲜了！
只要是生吃，哪怕是没有熟透的鱼，都无法避免染上寄生虫的危险！
这条脸书瞬间刷爆加拿大的网络，更有很多人担心自己生吃的海鲜中有没有寄生虫。
如何消灭寄生虫？
据胃肠病专家称，这些蠕虫会在鱼煮熟的时候死亡，不会出现感染症状，他们建议，把鱼加热到145华氏度（约62摄氏度）15秒，这种蠕虫即可杀死。其实，三文鱼生吃熟做两相宜，熟做也不用担心营养被破坏。
但是，说一千道一万，还是想吃生的三文鱼怎么办？
FDA给过建议：一定要吃冻过的鱼！
简单地说：从超市买回来的鱼按理说是经过冰冻处理的。华人一定要注意的是，自己出海去捕回来的深海鱼，一定要煮熟再吃，不能生吃。
怎样买到一条新鲜的三文鱼？
无论是生吃还是熟做三文鱼，食材的新鲜程度就决定了这道菜的成败，挑选一条新鲜的三文鱼至关重要。但是从批发市场到我们的餐桌上就要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼，有可能引起中毒和细菌、寄生虫感染等问题。
其实，判断一条三文鱼是否新鲜，也不是特别难。
如果是买整条三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽；鱼眼应该是透彻不浑浊的；掀开鱼鳃，颜色鲜红，结构清晰不混乱，味道是淡淡的海洋气息，而不是腥臭味；用手指压鱼身是有弹性的。并且，最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼，因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。
买切好的三文鱼要先看颜色，新鲜的三文鱼肉是橘红色的，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好；新鲜的三文鱼摸上去会有弹性，按下去自己会慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性；除此之外，三文鱼表面应该是水润的，而不是干燥的，因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标；如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点，那么一定不能买。
*烹饪三文鱼的小窍门*
三文鱼跟牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是，烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。
另外，千万不要用清水煮三文鱼，那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些柠檬或大蒜。
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