每年春夏，我们都会看见多伦多的草地上满是小黄花，但即便是不少在多伦多生活多年的华人，也不知道那些小黄花就是蒲公英的花朵。殊不知，这种匍匐地面的免费小植物，居然那么神奇、有力量。
蒲公英的营养价值
蒲公英富含全面的营养物质，包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种微量元素及维生素等，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，是自然界中罕见的富硒植物。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。可谓堪比冬虫夏草的“抗癌佳品”。
抑菌、杀菌
蒲公英中含有大量的绿原酸和咖啡酸。绿原酸可催化透明质酸的分解，增强血管系统的通透性，降低炎症反应，对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用，有“天然抗生素”之美称。
利胆保肝
蒲公英中的植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝、胆起到一定的保护作用。
抗炎作用
蒲公英70 %乙醇提取液具有很好的抗炎作用，乙醇提取液中的三氯甲烷和醋酸乙酯部分抗炎作用最强。
提高免疫力，防止自由基损害
蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡.
蒲公英美味菜谱
凉拌蒲公英
食材：蒲公英、蒜、乾辣椒、花椒
做法：
1、蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗
2、锅里水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟，捞出沥乾水份
3、大蒜剁碎放在蒲公英上
4、锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味
5、捞起花椒和乾辣椒，将油泼在蒜粒上，再倒上适量的醋
6、倒入生抽，放上盐和味精拌匀即可。
清热解毒蒲公英汤
食材：蒲公英、猪肉
做法：
1、把蒲公英摘好洗干净。猪肉切块姜拍碎。
2、把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮。
3、汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉。
4、中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英。
5、转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。
蒲公英拌蕨菜
食材：泡发好的蕨菜、蒲公英、姜、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、红油、芝麻
做法：
1、将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。
2、将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤乾水分。
3、将蕨菜和蒲公英整理成相似适口的大小。
4、将所有调料调成酱汁。
5、将酱汁和蕨菜、蒲公英拌匀，撒上芝麻即可。
蒲公英花红豆糯米粥
食材：蒲公英花、红豆、糯米
做法：
1、红豆剥去外壳，洗净。糯米洗净，浸泡1个钟头。蒲公英洗净。
2、锅里放适量水煮开，放下蒲公英焯1分钟，捞出待用。
3、取砂锅，放适量清水，放下红豆与糯米.
4、大火煮开，小火40分钟.
5、加点油，把蒲公英切碎，放入煮3分钟.
6、加盐，鸡精，鲜抽即可。
蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
此外，蒲公英加绿茶来泡茶喝，可清热解暑。所以在夏天有点内热的时候喝点蒲绿茶是很好的。
看完之后，你还会错过身边这些免费的“小宝贝”吗？
